• 1 ölçü zeytinyağı
• 1/2 ölçü soya sosu yada limon ya da 1 ölçü sirke
• 1-2 diş sarımsak ya da 1 küçük soğan
• 1 TK adaçayı ya da biberiye ya da kekik
• 1 TK pul biber ya da toz biber
• 1 TK karışık et baharatı ya da kimyon
• 1 TK karabiber
• Pişirilmeden önce tuz

• 1 ölçü zeytinyağı
• 1/2 ölçü soya sosu yada limon suyu yada 1 ölçü sirke
• 1 TK kekik
• 1 TK köri yada 1 TK karışık tavuk baharatı
• 1 TK fesleğen yada reyhan
• 1 TK karabiber
• 1 TK tuz

Acılı

• 16 adet tavuk kanat
• 160 ml zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı acı toz kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı zerdeçal
• 1 çorba kaşığı kişniş
• 1 çorba kaşığı limon kabuğu (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı acı köri

Keskin bir bıçakla, kanatların kalın kısımlarına 2’şer adet derince çizik atın. Derince bir kapta zeytinyağı, sarımsak ve diğer baharatları iyice karıştırın. Kanatları ekleyip, iyice harmanlayın. Üzerini streç ile kapatıp, en az 3 saat (arzu ederseniz bir gece) buzdolabında dinlendirin.

Biberiyeli

• 16 adet tavuk kanat
• 1 adet limon
• 100 ml zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı biberiye (ince kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı bal
• Tane karabiber (arzu edilen miktarda, taze çekilmiş)

Limonun suyunu sıkın. Limon suyu, zeytinyağı, biberiye, bal ve karabiberi iyice çırpın. Ballı karışımı etlerin üzerine gezdirin ve iyice karıştırın. Etlerin üzerini streç film ile kapatın ve en az 30 dakika (arzu ederseniz bir gece) buzdolabında dinlendirin.

Hardallı

• 16 adet tavuk kanat
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 çorba kaşığı dijon hardalı
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 2 çorba kaşığı biberiye (ince kıyılmış) 100 ml zeytinyağı
• Tuz
• Tane karabiber (arzu edilen miktarda, taze çekilmiş)

Elma sirkesi, hardal, sarımsak, biberiye, zeytinyağı, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Etlerin üzerine gezdirip, iyice karıştırarak her taraflarına bulayın ve en az 30 dakika dinlendirin.

Baharatlı

• 16 adet tavuk kanat
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu (dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı rezene tohumu (dövülmüş)
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• Tuz (arzu edilen miktarda)

Zeytinyağı, kimyon tohumu, rezene tohumu, elma sirkesi ve tuzu çırpın. Etlerin üzerine gezdirip, iyice karıştırarak her taraflarına bulayın ve en az 30 dakika dinlendirin.

Malzemeler

• Magal 🙂
• Kömür
• Odun
• Çita
• Kağıt
• Lav Taşı
• Ateş 🙂
• Tutuşturcu
• Yelpazesi
• Maşa
• Baca
• Eldivan
• İnce Şiş
• Kalın Şiş
• Yassı Şiş
• Tel Izgara
• Döküm Izgara
• Fırça
• Teneke (kül için)
• Köz Çaydanlık 🙂
• Cezve 😉

Malzemeler:

2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı tereyağı

Yumurtasız Krep Tarifi Nasıl Yapılır?

Süt, yoğurt ve kabartma tozunu iyice çırpın. Sonrasında unu azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Akışkan kıvamlı bir hamurunuz olacak. Yağladığınız tavaya kepçeyle krep hamurunu dökün ve önlü-arkalı pişirin . Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Yumurtalı Krep

Malzemeler

• 2 adetyumurta
• 1 su bardağısüt
• 1 su bardağısu
• 1 yemek kaşığısıvı yağ
• 6 tepeleme yemek kaşığıun(1 su bardağı kadar)
• 1 çay kaşığıtuz

Pişirme Önerisi

Yanmaz-yapışmaz tabanlı teflon tavayı bir kağıt havlu yardımıyla aralarda yağlamayı unutmayın. Böylelikle tavada biriken fazla yağı da almış olursunuz. Tatlı ya da reçelle servis edilen tatlı krepler hazırlamak için; krep hamuruna arzuya göre bir parça vanilya özütü ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. 1 su bardağı sütü alın.
2. Üzerine 1 su bardağı suyu derin bir karıştırma kasesine alın.
3. 1 yemek kaşığı sıvı yağ,  2 adet yumurta ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin.
4. Üzerine 6 yemek kaşığı unu ilave edip bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.Sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Hazırladığınız krep harcından küçük bir kepçe kadar doldurun. Hamuru yağladığınız kızgın tavaya dökün.
6. Hafifçe sallayarak hamurun ince bir şekilde tabanına yayılmasını sağlayın.Krepleri, orta ateşte göz göz olup, renk alana kadar arkalı önlü kızartın.
7. Aralarda teflon tavayı yağlayarak, krep hamuru bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
8. Pişen krepleri servis tabağına alın. Soğutmadan sevdiklerinizle paylaşın

Yumurtasız Krep

• Çipura
• Balzamik Sirke
• Sarmısak
• Reyhan
• Zeytin yağı

• Levrek
• Dereotu
• Soğan
• Limon

• Barbunya Balığı
• Mandalin
• Zeytin yağı

•  Anasayfa
•  Yemek

Mis Kokulu Mangal Mevsimi Kaçmadan: Etler Nasıl Marine Edilir?

07.08.2016

14

Şurada birkaç ay sonra maalesef yağmur, kar kısacası kara kış gelecek. O soğuk günler gelmeden mis havanın tadını çıkarıp hafta sonunu mangala adayabiliriz. Peki etlerimizi nasıl ve neden marine etmeliyiz?

1. Neden: Etlerin yumuşaması!

Izgarada, tavada, fırında ya da tencerede nerede pişecek olursa olsun etlerinizin yumuşaklığı çok önemli. Bu nedenle iyi ve lezzetli bir sosta beklemesi piştikten sonra dilediğiniz yumuşaklığa ulaşmasını sağlayacaktır.

2. Neden: Koku ve lezzet dengesi!

İster beyaz et olsun ister kırmızı et. Her ikisinin de kendine has kokuları var. Bu kokuları yok etmek ve eti lezzetlendirmek adına marine etmek ya da soslamak şart. Tabii ki her et türünün kendine özel sosları ve baharatları var ancak temel nedenlerden ikincisi kokularını yok edip lezzeti her lokmaya aktarabilmek.

Tavuk nasıl marine edilir?

Tavuk gibi fazlasıyla aroması olmayan bir eti marine etmek en kolayıdır. Genel anlamda içerisinde yağ, asit ve baharat olan her türlü marine sosu kendisine yakışacaktır.

Tavuk Marine Sosu Tarifi;

• 1 ölçü zeytinyağı
• 1/2 ölçü soya sosu ya da limon suyu ya da 1 ölçü sirke
• 1 TK kekik
• 1 TK köri ya da 1 TK karışık tavuk baharatı
• 1 TK fesleğen ya da reyhan
• 1 TK karabiber
• 1 TK tuz

Bütün malzemeleri karıştırın. Dilerseniz baharat yoğunluğunu ya da aromatik lezzetleri kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Daha sonra tavukları içerisine koyup kabın ağzını kapatın. En az 1 saat en fazla 1 gece bekletin.

Kırmızı et nasıl marine edilir?

Kırmızı etleri marine etmenin iki yolu vardır. Ya yine tavuklarda olduğu gibi asitli bir sos hazırlamak ya da tamtersine eti iyice yumuşatıp bütün kokusunu alacak süt bazlı bir sos hazırlamak.

Süt bazlı soslar ızgara için tercih edilmese de fırın, tencere ya da tava için oldukça ideal oluyorlar.

Et Marine Sosu Tarifi;

• 1 ölçü zeytinyağı
• 1/2 ölçü soya sosu ya da limon ya da 1 ölçü sirke
• 1-2 diş sarımsak ya da 1 küçük soğan
• 1 TK adaçayı ya da biberiye ya da kekik
• 1 TK pul biber ya da toz biber
• 1 TK karışık et baharatı ya da kimyon
• 1 TK karabiber
• Pişirilmeden önce tuz

Soğan kullanıyorsanız onun dışındaki malzemelerin hepsini bir kapta karıştırıp etleri içerisine yatırın. Bu noktada önemli olan etin tamamının sos ile kaplanmış olması ve hava almaması. Eğer soğan kullanıyorsanız et ile sosu bir araya getirmeden önce ince ince dilimlediğiniz soğanları etin üzerine yayın ve daha sonra sos ile kaplayın. En az 1 saat en fazla 1 gece bekletip pişirin.

Balık nasıl marine edilir?

Balık soslamak en basit olanlardan birisidir. Çünkü kendi doğal aroması olan balık çoğu zaman sosa ihtiyaç duymaz.

Balık Marine Sosu Tarifi;

• Zeyitnyağı
• Limon kabuğu
• Defne yaprağı
• Sarımsak
• Dilediğiniz yeşil otlar
• Tuz
• Karabiber

Zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon kabuğunu iyice çırpıp karıştırın daha sonra balığın her yerine sürün. (içi dahil) Sonrasında balığın içerisine kalan malzemeleri koyun ve kapatın. Direk pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Onedio Yemek içeriklerini Facebook’ta takip etmeyi unutmayın!

BU İÇERİĞE AİT YORUM YOKTURBU İÇERİKLERİ DE OKUMAK İSTEYEBİLİRSİNİZ
14.01.202028Zor Kilo Verenler Ya da “Kilo Veremiyorum” Diyenler Dikkat! Bunun Sebebi Bağırsaklarınız Olabilir13.01.20200Uyuyan Bünyeleri Coşturacak 6 Kahvaltılık Tarif

Kahvaltılık Çemen Tarifi İçin Malzemeler

• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 4-5 diş rendelenmiş sarımsak
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• Kimyon, pul biber, karabiber, kekik (baharatların ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• 1, 5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1, 5 yemek kaşığı galeta unu (kıvama göre artırabilirsiniz)

Kahvaltılık Çemen Tarifi Yapılışı

1. Biber salçası ve domates salçasını derin bir kaba alın.
2. Üzerine zeytinyağı ilave edip karıştırın.
3. İçine ceviz, sarımsak ve baharatları katıp karıştırın.
4. Kıvamını ayarlamak için galeta unu ekleyip tekrar karıştırıp buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.