Yapımı için malzemeler

• 1 çay bardağı nohut
• 1 bardak ılık su
• Un
• 1 yumurta
• Tuz

Nasıl yapılır?

• Öncelikle nohudu ince, ancak un haline gelmeyecek şekilde havanda dövün.
• Akşamdan ılık bir bardak su ve aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak bir hamur haline getirin.
• Sonrasında hamurun üzerini örterek ılık bir yerde sabaha kadar bekletin.
• Sabaha kadar kabaran hamuru maya yaparak, un, su ilavesiyle yoğurun.
• Ardından ılık bir yerde kabarıncaya kadar bekletin, fırına koymadan önce üzerine yumurta sarısı sürün ve üzeri kızarana kadar 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun…

Malzemeler

• 1 kg Süt
• Yarım su bardağı şeker
• 1 tepeleme çay kaşığı sahlep
• 1 tutam toz tarçin
• 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
• yarım ceviz içi

Yapılışı

• 1 Yumurta
• 5 Yemek Kaşığı Şeker 50gr.
• 1 Paket Vanilya
• 1 su bardağı süt 200ml.
• 1 su bardağı un 120gr.
• 3 yemek kaşığı nişasta 30gr.

Yağda kızartın üzerine bal dökün…

Malzemeler

• 2,5 su bardağı esmer bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı isot
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet soğan
• 1 adet limon suyu

Püf Noktası

Robottan geçirirken tüm malzemelerin birbiriyle harmanlanması için robotunuzu ara ara durdurup bıçaklara yapışan malzemeleri temizleyerek çalıştırmaya devam edin. Kıvamı çok koyu olursa zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Acılık ve ekşilik seviyesini de damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Bulguru derince bir kaba alın ve üstüne 1,5 bardak sıcak suyu gezdirin. Üstünü kapatıp 10 dakika beklemeye alın.
2. Bulgur kabarırken soğanı robottan çekin ve tel bir süzgeçte bastırarak suyunu sıkın.
3. otu da bir kaseye alın ve üstüne sıcak su ekleyip 5 dakika kadar beklemeye alın.
4. Bulgur kabardıktan sonra, mutfak robotuna kabarmış bulguru alın ve üstüne, robottan çektiğiniz kuru soğanı, ıslanmış isotu(suyuyla birlikte), limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu , salçayı ve kırmızı biberi ekleyip, robottan ara ara durdurarak 10 dakika kadar çekin.
5. Sonra bir kaba alın ve elinize birkaç dakika daha yoğurup şekillendirin.
6. Bolca marul, domates ve limonla servis edin. Afiyetler olsun!

Servis Önerisi

Yanında marul, maydanoz gibi yeşillikler, söğüş salatalık, domates, turşu ile servis edebilirsiniz.

Tavuklu Hindistan Cevizi Çorbası

This silky, aromatic soup is a complete meal in a bowl.

Ingredients

• 1 1” piece ginger, peeled
• 10 makrut (Thai) lime leaves or 1 Tbsp. lime zest and ¼ cup lime juice
• 6 cups low-sodium chicken broth
• 1½ lb. skinless, boneless chicken thighs, cut into 1” pieces
• 8 oz. shiitake, oyster, or maitake mushrooms, stemmed, caps cut into bite-size pieces
• 1 13.5-oz. can coconut milk
• 2 Tbsp. fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)
• 1 tsp. sugar
• 2 stalks fresh lemongrass, tough outer layers removed
• Chili oil, cilantro leaves with tender stems, and lime wedges (for serving)

Preparation

1. Using the back of a knife, lightly smash lemongrass and ginger; cut lemongrass into 4” pieces. Bring lemongrass, ginger, lime leaves, and broth to a boil in a large saucepan. Reduce heat and simmer until flavors are melded, 8–10 minutes. Strain broth into clean saucepan; discard solids.
2. Add chicken and return to a boil. Reduce heat, add mushrooms, and simmer, skimming occasionally, until chicken is cooked through and mushrooms are soft, 20–25 minutes. Mix in coconut milk, fish sauce, and sugar.
3. Divide soup among bowls. Serve with chili oil, cilantro, and lime wedges.

Van’ın pamuk gibi, biri mavi biri yeşil gözlü minnoş kedilerinin yanı sıra kahvaltısının da ne kadar meşhur olduğunu bilmeyen yoktur sanıyoruz. Gönül ister ki her sabah kahvaltı yapmaya Van’a gidelim. Ama böyle bir imkanı olmayanlar için, özellikle büyük şehirlerde bulabileceğiniz, sadece Van kahvaltısı servis eden harika mekanlarda, tadına doyum olmayan uzun kahvaltılar, hepimizin hafta sonu hayali. İşte bu nefis ötesi Van kahvaltılarının baş tacı bir tarif geliyor: Murtuğa.

Yapması kolay yemesi olay bir lezzet. Kim der ki sadece üç malzemeyle ortaya böyle bir lezzet çıksın. Tereyağı, un ve yumurtanın muhteşem birlikteliğiyle oluşan murtuğayı bir kere deneyince, neden bu kadar sevildiğini anlayacaksınız. O zaman bu Pazar kahvaltıda ne yiyeceğiniz belli oldu.

Haydi afiyet olsun


KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ
5 dakika

Murtuğa Tarifi İçin Malzemeler
125 gram tereyağı
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Murtuğa Tarifinin Püf Noktası
Murtuğayı damak zevkinize göre, üstüne bal ve ceviz serperek de tüketebilirsiniz.

Murtuğa Tarifi Nasıl Yapılır?
Mümkünse bakır yoksa teflon bir tavada tereyağını bir tavada eritin.

İçine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana dek kavurun.

Yumurtaları tuzla birlikte ayrı bir kasede çırpın ve tavadaki unlu terayağına ilave edin. Hafifçe karıştırın ve güzelce pişirin.

Sıcak sıcak servis edin.

Kahvaltı sofralarınıza yeni bir tat katacak, Edirne’nin yöresel lezzetlerinden biri olan, mısır unuyla kolaylıkla hazırlanan, nefis bir tarifle karşınızdayız. Püf noktaları doğru şekilde uygulayınca, ortaya nefis bir tarif çıkıyor, tadına doyum olmuyor. Kaynayan suya mısır ununu çok dağıtmadan ekleyerek bir öbek halinde durmasını sağlıyoruz ve daha sonra tahta kaşık yardımıyla dağıtıp pişiriyoruz.

Üzerine birçok farklı malzeme eklenerek de sunulan kaçamak tarifini biz pekmezli yaptık, kahvaltıda yiyebileceğiniz nefis bir tat oldu. Edirne’ye gidemiyorsak Edirne lezzetlerini soframıza getirme vakti. Malzemeler hazırlansın, bu kaçamak kaçmaz!

Şimdiden afiyet olsun



KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika

Pekmezli Kaçamak Tarifi İçin Malzemeler
0,75 litre su
350 gram mısır unu
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı pekmez
Pekmezli Kaçamak Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencerede suyu ve tuzu birlikte kaynatın.

Su kaynadıktan sonra ocaktan kenara alın ve mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın.

Tencereyi tekrar ocağa alıp, kısık ateşte bulamaç haline gelene kadar pişirin.

Pişen kaçamağı servis tabağına alın ve tahta kaşık yardımıyla orta kısımlarına delikler açın.

Erittiğiniz tereyağını üzerine gezdirdikten sonra pekmezi de üzerine dökün ve servis edin.

Kış aylarının vitamin deposu portakal ve denizlerin omega-3 deposu somon balığı bir arada! Tavada pişirdiğiniz somonlara portakal, limon, bal ve biberiye  ile hazırladığımız enfes bir sos içerisinde son dokunuşu yapıyoruz. Ortaya harika bir görüntü ve lezzette inanılmaz sağlıklı bir yemek çıkıyor.

Somon filetoları tavada kızarttıktan sonra hazırladığımız sos içerisinde pişirmeye devam ediyoruz. Narenciye, biberiye ve sarımsağın aroması ete nüfuz ettikçe lezzet katlanıyor.

Damak tadınıza hitap edeceğini düşündüğümüz bu muazzam tarifi yapabilmek için portakal mevsimini dört gözle bekleyeceksiniz.

Malzemeler

• 4 Adet Somon fileto Derisi alınmış
• 1 Tutam Biberiye Taze
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Diş Sarımsak Dövülmüş
• 1 Çay Bardağı Tavuk suyu yarım bulyonu eritebilirsiniz
• 1 Yemek Kaşığı Portakal kabuğu İnce rendelenmiş
• 1 Su Bardağı p Portakal suyu
• 1 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 1½ Yemek Kaşığı Bal
• 2 Çay Kaşığı Mısır nişastası
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber

Hazırlanışı

1. Filetoların her iki tarafına tuz ve karabiber serpip elinizle yedirin.
2. Yapışmaz teflon tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp somonların her bir yüzünü 3-4 dk kadar kızarana dek pişirip bir tabağa alın.
3. Kalan yağ içerisine 2 diş dövülmüş sarımsak ve biberiye atın ve 30 sn kadar soteleyin.
4. 2 yemek kaşığı tavuk suyunu bırakıp kalanı tavaya dökün kaynamaya başladıktan sonra portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, limon suyu ve balı ilave edip karıştırın.
5. Ufak bir kapta 2 yemek kaşığı tavuk suyu içerisinde mısır nişastasını ezip tavaya ilave edin ve 1-2 dk karıştırın.
6. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup daha önce pişirdiğiniz filetoları tavaya ilave edin.
7. Sos kaynayıp suyunu çekene ve yoğunlaşana dek kaşık yardımı ile sosu filetoların üzerinde gezdirin ve altını kapatın.

Porsiyon 2Porsiyon

Hazırlık zamanı 15Dakika

Pişirme Süresi 35Dakika

Toplam Süre 50 Dakika

MALZEMELER

• 5 litre çiğ günlük inek sütü
• 2 yemek kaşığı doğal tuzsuz tereyağ

YAPILIŞI

• Büyük geniş bir tencereye sütünüzü boşaltıp kaynayana kadar ısıtın. Kaynamaya başladıktan sonra sütünüzü kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika kaynatın.
• Sütünüzün mayalanması için sıcaklığı çok önemli. Kaynayan sütü ocaktan aldıktan sonra kenarda bekletin. İçine serçe parmağınızı soktuğunuzda 7-8 saniye parmağınız yanmadan durabiliyorsa doğru sıcaklığa ulaşmış demektir.
• Süt yeterli sıcaklığa ulaştıktan sonra yoğurt mayalayacağınız kaba 2 yemek kaşığı tereyağını alın. Eğer birden fazla kapta mayalama işlemi yapacaksanız, tereyağını kap büyüklüklerine göre paylaştırın.
• Daha sonra tereyağının üzerine 1-2 kepçe sütten ilave ederek tereyağı eriyene kadar karıştırın. Tereyağ iyice eridikten sonra kalan sütüde maya kabınıza boşaltarak tereyağının her yere homojen dağılması için 2-3 dakika çırpıcıyla karıştırın.
• Mayalama işleminiz bittikten sonra kapların üzerini sarma işlemine geçeceğiz. Buradaki bir diğer püf nokta ise kapların üzerini tamamen kapatmayın, sadece üstüne sardığınız örtü süte değmesin diye kapların üstlerini örtün. Bu sayede sütünüzün içindeki su buharı çıkacak ve yoğurdunuz sulanmayacaktır.
• Tencerede mayalıyorsanız süzgeç kapatabilirsiniz, kavanozda mayalıyorsanız kavanoz kapağını ters şekilde üzerine kapatarak bir örtüyle kaplarınızı sarın. Hiç dokunmadan en az 4 saat mayalayın.
• 4 saatin sonunda mayalanan yoğurtlarınız hala biraz sulu olabilir. Tüketmeden önce mutlaka buzdolabında kapların ağzı açık bir şekilde en az 2 saat mümkünse bir gece bekletin. Bekledikten sonra taş gibi olan yoğurtlarınızı tüketebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

1. Sütünüzün taze olması taş gibi yoğurt olması açısından önemli.
2. Sütünüzü kısık ateşte kaynatırsanız sütünüz azalmaz. Aksi taktirde azalacaktır.
3. Sütü mayalama sıcaklığı çok önemli. Daha soğuk ya da sıcak süt ile mayalama işlemi yaparsanız mayanız tutmayacaktır.
4. Yoğurtları sardığınız örtülerin kalınlığını çok kalın ya da çok ince olmayacak şekilde ayarlayın. Eğer çok sıcak bir ortam olursa yoğurtlarınız mayalanırken ekşir.
5. Eğer doğal tuzsuz tereyağınız yoksa marketlerde satılan hazır pastörize edilmiş bir tereyağ kullanabilirsiniz.