Acılı

• 16 adet tavuk kanat
• 160 ml zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı acı toz kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı zerdeçal
• 1 çorba kaşığı kişniş
• 1 çorba kaşığı limon kabuğu (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı acı köri

Keskin bir bıçakla, kanatların kalın kısımlarına 2’şer adet derince çizik atın. Derince bir kapta zeytinyağı, sarımsak ve diğer baharatları iyice karıştırın. Kanatları ekleyip, iyice harmanlayın. Üzerini streç ile kapatıp, en az 3 saat (arzu ederseniz bir gece) buzdolabında dinlendirin.

Biberiyeli

• 16 adet tavuk kanat
• 1 adet limon
• 100 ml zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı biberiye (ince kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı bal
• Tane karabiber (arzu edilen miktarda, taze çekilmiş)

Limonun suyunu sıkın. Limon suyu, zeytinyağı, biberiye, bal ve karabiberi iyice çırpın. Ballı karışımı etlerin üzerine gezdirin ve iyice karıştırın. Etlerin üzerini streç film ile kapatın ve en az 30 dakika (arzu ederseniz bir gece) buzdolabında dinlendirin.

Hardallı

• 16 adet tavuk kanat
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 çorba kaşığı dijon hardalı
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 2 çorba kaşığı biberiye (ince kıyılmış) 100 ml zeytinyağı
• Tuz
• Tane karabiber (arzu edilen miktarda, taze çekilmiş)

Elma sirkesi, hardal, sarımsak, biberiye, zeytinyağı, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Etlerin üzerine gezdirip, iyice karıştırarak her taraflarına bulayın ve en az 30 dakika dinlendirin.

Baharatlı

• 16 adet tavuk kanat
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu (dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı rezene tohumu (dövülmüş)
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• Tuz (arzu edilen miktarda)

Zeytinyağı, kimyon tohumu, rezene tohumu, elma sirkesi ve tuzu çırpın. Etlerin üzerine gezdirip, iyice karıştırarak her taraflarına bulayın ve en az 30 dakika dinlendirin.